Epoch 6 - Guatemala Los Chorros

Guatemala Los Chorros

Virgilio Martinez, the owner and operator of the farm, is invested in learning how to improve his technique and approach to increase the quality and production of his coffees. The cherries at Los Chorros are picked ripe and depulped on the same day, then fermented dry for 24-28 hours, depending on the weather. The beans are washed multiple times until they’re free of mucilage, and then dried on concrete patios for 3.5-6 days. 

Farm: Los Chorros

Process: Washed

Region: Aldea Nea, San Pedro Necta, Huehuetenango

Altitude: 1600 masl

Varietals: Caturra, Catuai, San Ramon

Cup: Sweet and citric with rich cocoa and almond flavours 

Virgilio Martinez, propriétaire et exploitant de la ferme, s'investit pour apprendre à améliorer sa technique et son approche afin d'augmenter la qualité et la production de ses cafés. Les cerises de Los Chorros sont cueillies mûres et dépulpées le même jour, puis fermentées à sec pendant 24 à 28 heures, selon la météo. Les grains sont lavés plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient exempts de mucilage, puis séchés sur des terrasses en béton pendant 3,5 à 6 jours.

Ferme: Los Chorros

Procédé: Lavé

Région: Aldea Nea, San Pedro Necta, Huehuetenango

Élévation: 1600 mètres

Variété: Caturra, Catuai, San Ramon

Notes de dégustation: Doux et citrique avec de riches saveurs de cacao et d'amande