Epoch 6 - Guatemala Waykan

Guatemala Waykan

This coffee was chosen for its distinct characteristics from Huehuetenango, with their crisp acidity similar to lemon, grape, or apple, along with a balance of toffee and sweet nuts, like almond. The indigenous population in and around Huehuetenango plays a large role in the coffee production here, and coffee accounts for roughly 80 percent of the local economy. In the Maya Q’qnjobal dialect in the region, “waykan” means “star, or light that shines in the sky at night.”

Farm: Waykan

Process: Washed

Region: Huehuetenango

Altitude: 1600-1800 masl

Varietals: Bourbon, Caturra, Catimor, Maragogype, Pache

Cup: Sweet and savoury with mellow toffee, citrus fruits and a creamy mouthfeel

Distingué par son acidité vive similaire à celle du citron, du raisin ou de la pomme, et du goût balancé de caramel au beurre et de noisettes, ce café représente parfaitement le profil de son origine. Les peuples indigènes de la région de Huehuetenango sont responsables pour une importante partie de la production de café qui compte pour environ 80 pourcent de l’économie locale. Dans le dialecte Maya Q’qnjobal, le mot « waykan » signifie « étoile ou lumière qui illumine le ciel la nuit. »

Ferme: Waykan

Procédé: Lavé

Région: Huehuetenango

Élévation: 1600-1800 mètres

Variété: Bourbon, Caturra, Catimor, Maragogype, Pache

Notes de dégustation: Doux, caramel, agrumes, crémeux