Epoch Subscription Release - Brazil Fazenda Sertão

The history of Fazenda Sertão merges itself with the first steps of coffee growing in Carmo de Minas. From the first generation of growers in the region, dating back to the early 1900s. Jose Isidro Pereira was born on the farm as a second generation producer and was trained as a dentist, then in 1949, he came back to the farm after his mother had passed away, to take on the responsibility of their production. In the same year, Jose married the love of his life Nazareth Dias Pereira.

This farm is the same birthplace of Luiz Paulo Pereira, the owner of Carmo Coffees, our producing partner in this region of Brazil.
In the early days of production, Yellow Bourbon was the sole focus of coffee buyers, as the claim was that it was sweeter and rounder than other varieties planted at the time.

At Fazenda Sertão, the minimum altitude is 1000 masl and has an average temperature of 18 Celcius. Crops are planted on hillside slopes with an aspect of up to 50%. Historically a pioneer in new methods of coffee processing, working today with natural, pulped natural, fermented and honey processing. They're utilizing tanks and barrels for the fermentations.
In early 2022, Nazareth Dias Pereira passed away at the age of 95. Her kids are now managing the 850 hectare farm.

This coffee is incredibly juicy, with citrus and stone fruit flavours defining the cup profile. We found pink grapefruit and tangerine showcased in the acidity, as well as a nectarine type of stickiness and sweetness. The coffee is incredibly sweet and balanced, with honey-like characteristics and a richness to the cup profile.

Farm: Fazenda Sertão

Process: Natural Anaerobic

Region: Carmo de Minas, Brazil

Altitude: 1100 - 1450 masl

Varietals: Yellow Bourbon

Cup: Tangerine, marmalade texture, juicy nectarine, honey, sweet & balanced

L'histoire de Fazenda Sertão se confond avec les premiers pas de la culture du café à Carmo de Minas. De la première génération de producteurs de la région, datant du début des années 1900. Jose Isidro Pereira est né à la ferme en tant que producteur de deuxième génération et a suivi une formation de dentiste, puis en 1949, il est revenu à la ferme après le décès de sa mère pour prendre la responsabilité de leur production. La même année, Jose épouse l'amour de sa vie Nazareth Dias Pereira.
Cette ferme est le même lieu de naissance de Luiz Paulo Pereira, propriétaire de Carmo Coffees, notre partenaire producteur dans cette région du Brésil.

Au début de la production, le Yellow Bourbon était le seul centre d'intérêt des acheteurs de café, car on prétendait qu'il était plus doux et plus rond que les autres variétés plantées à l'époque.

À Fazenda Sertão, l'altitude minimale est de 1000 m et la température moyenne est de 18 degrés Celsius. Les cultures sont plantées sur les pentes des coteaux avec un aspect allant jusqu'à 50%. Historiquement pionnier dans les nouvelles méthodes de traitement du café, travaillant aujourd'hui avec le traitement naturel, naturel dépulpé, fermenté et miellé. Ils utilisent des cuves et des barriques pour les fermentations.

Début 2022, Nazareth Dias Pereira est décédée à l'âge de 95 ans. Ses enfants gèrent désormais la ferme de 850 hectares.
Ce café est incroyablement juteux, avec des saveurs d'agrumes et de fruits à noyau définissant le profil de la tasse. Nous avons trouvé du pamplemousse rose et de la mandarine mis en valeur dans l'acidité, ainsi qu'un type de nectarine collant et sucré. Le café est incroyablement doux et équilibré, avec des caractéristiques de miel et une richesse au profil de la tasse.

Ferme: Fazenda Sertão

Procédé: Naturel Anaerobic

Région: Carmo de Minas, Brazil

Élévation: 1100 - 1450 mètres

Variété: Yellow Bourbon

Notes de dégustation: Mandarine, texture marmelade, nectarine juteuse, miel, doux et équilibré